Biersuppe mit Gemüseeinlage

Zutaten für 4 Personen:

Ein grüner Zucchini

Ein dunkles Bier

Zwei Schalotten

Ein Stück Butter

Eine Priese salz

3 EL Mehl

Zwei Karotten

Zwei Knoblauchzehen

Eine priese Muskatnuss

Eine Priese Pfffer

50O Ml Rinderbrühe

Zubereitung:

Zuerst  die Schalotten schälen und kleinschneiden.

Butter in einen Topf geben und  leicht erwärmen  bis die Butter leicht flüssig wird.

Kleingeschnittener Knoblauch und Schalotten mit anschwitzen. Mehl dazu und leicht anbräunen, unter rühren mit einer Flasche Bier aufgiessen. Reduzieren lassen und nach und nach mit 500ml. Rinderbrühe aufgießen

Mit Salz Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Und die frische Zucchini in Scheiben schneiden   kurz  anbraten,  mit den Karotten  das gleiche  wie  mit den Zucchini,

und dann die Suppe auf die Teller verteilen  und das gebratene Gemüse auf die Suppe  geben.

Bier Panna cotta mit Früchten

Zutaten für 4 Personen

Zwei Becher Sahne 500ML

Eine halbe Flasche Dunkles Bier

Eine Packung gemischte TK Beeren

Das Mark einer Vanilleschote

Drei Blätter   Gelatine

Einen SL Speisestärke

Ein halbes Päckchen  Vanillezucker

Zubereitung

Zuerst die Speisestärke und den Vanillezucker in einen Topf geben,  und mit einem Schneebesen   leicht verrühren.

Dann die Sahne zu der Speisestärke und dem Vanillezucker in den Topf geben und kurz aufkochen lassen, in der Zwischenzeit die drei Blätter Gelatine  in kaltes Wasser legen und für  vier  Minuten     einweichen

Die Gelatine gut ausdrücken und danach in den Topf dazugeben und so lange es heiß ist ständig rühren das sich keine Klümpchen bilden. Nachdem die Sahne aufgekocht ist, Bier hinzufügen und kurz aufkochen, lassen

Wenn die Creme die gewünschte  Konsistenz  hat  muss  die noch für 3 bis  vier Stunden in den Kühlschrank  gestellt werden

Rezept für meinen selbstgemachten Schokopudding

Zutaten für 4. Portionen:

2  Tafeln Vollmilchschokolade

500 ML  Vollmilch

2 EL Speisestärke

Einen EL Bio Kakaopulver

Eine halbe Tasse Sahne etwa 100 ml

Einen EL Zucker

Zubereitung:

Zuerst  einen kleinen Teil der Milch in eine Tasse geben und Stärke, Zucker, Sahne und Kakaopulver einrühren. Die restliche Milch in einem Topf leicht erwärmen. Die Schokolade zerhacken und in der Milch auflösen. Dann die Milch-Kakaomasse einrühren, erhitzen und ständig rühren bis die Masse cremig wird. Nun in Dessertschalen füllen und 4 Std. kalt stellen, eventuell mit Klarsichtfolie abdecken.

Pralinen Creme mit Joghurt und Mascarpone Creme  

Zutaten für 4 Personen:

15 Stück Vollmilch Pralinen

250g Joghurt 10% Fett

Saft von einer halbem Limette

Eine Packung Gelatine-fix

Eine Packung Vanillezucker

Ein  Glas Naturjoghurt

TL Kristallzucker

Ein Apfel

Eine Packung Mascarpone

Zubereitung:

Zuerst den Naturjoghurt  in einen Schüssel geben, danach Vanillezucker Gelatine, Saft von eine ½ Limette und etwas Limettenabrieb dazugeben, alle Zutaten miteinander langsam verrühren, Mascarpone langsam in die Masse unterheben.

Kristallzucker in einen kleinen Kochtopf geben. Apfel kleinschneiden und Pralinen vierteln.

Die Geschnittenen Pralinen langsam unter die Joghurt-Mascarponemasse heben.

Zucker langsam im Topf karamelisieren lassen und Äpfel zugeben nur kurz erwärmen dann vom Herd nehmen.

In ein Glasschälchen zuerst Joghurt-Mascarpone und dann die karamelisierten Äpfel dazu geben.

Fertig ist die Creme. Guten Apetit

Biergulasch

Zutaten:

800 g Rindergulasch

1 EL Butterschmalz

500 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

300 g frische Tomaten

300 ml Fleischbrühe

½ l dunkles Bier

1 TL Paprika edelsüß

1 TL Paprika rosenscharf

Salz, Pfeffer, Kümmel gemahlen

Speisestärke

Zubereitung:

Fleisch in Butterschmalz scharf anbraten

Gehackte Zwiebeln und kleingeschnittenen Knoblauch dazugeben, dann das Tomatenmark dazu und leicht anlegen lassen, damit Röststoffe entstehen.  Nun mit der Fleischbrühe auffüllen und die Tomaten kleingewürfelt reingeben. ½ Std. köcheln lassen, dann das Bier angießen und eine weitere Stunde leicht köcheln lassen. Nun mit Paprika würzen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Man kann das Gulasch am Ende noch mit etwas Speisestärke binden.